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ビタミンを食事で取るには？②
ビタミンを上手にとるためには？
多くのビタミン摂取は主に食事からとるのが基本です。
ほとんどの食材には何種類かのビタミンが含まれているので、多くの食材を食べていれば効率良くいろいろなビタミンが摂取できます。
ただ、同じ肉類でも豚肉と牛肉では含まれるビタミンも違うし、緑黄色野菜と淡色野菜でも違うため、同じ食材ばかりではなく、一つの食材に偏ることなくまんべんなくとることが大切です。
調理の仕方で吸収効率が違う？
ビタミンによっては調理の仕方によって失われてしまうものもあります。
ですから、調理法によっては食品成分表にあるとおりの量のビタミンが摂取できているわけではありません。
そこで、できるだけビタミンが失われないような方法で調理することが必要になります。
ビタミンAなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒にとると吸収率がアップします。
ほうれん草やにんじんを食べる時、油で炒めたり揚げたりするとビタミン摂取効率がよくなります。
また、その油は特に植物性の油ならビタミンEがたっぷり含まれているのでオススメです。
ビタミンB群やCなどの水溶性ビタミンは、水に溶けやすく熱に弱いため、すばやい調理が必要になります。
水洗いを手早くし、ゆでたり炒めたりする加熱時間は短くしましょう。
また、調理したらなるべく早く食べるようにしてください。
ビタミンとは
水溶性ビタミンの役割①（ビタミンＢ類）
水溶性ビタミンの役割②（ビタミンＣ）
脂溶性ビタミンの役割
ビタミンを食事で取るには？①
ビタミンを食事で取るには？②
不足したビタミンはサプリメントで
サプリメントの飲み方注意点
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